Recette de Pâte à Tartiner maison !

On a tous un petit côté gourmand et cette période de Pâques m’a donné envie de faire ma pâte à tartiner maison !

Aujourd’hui, je t’embarque dans ma cuisine pour découvrir ma recette de la pâte à tartiner maison. 

Je suis tombée sur la recette de pâte à tartiner maison de Babz du blog « Ninette est chouette » qui me donnait vraiment envie. Mais il y avait certains ingrédients que je trouvais trop présents ou alors inutile selon moi. J’ai rajouté aussi certains ingrédients pour au final que cette recette ne ressemble plus réellement à celle de Babz.

Recette de Pâte à Tartiner maison !

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

• 145g de noisettes émondées
• 120g de sucre glace
• 15g de cacao Van Houten
• 25g de lait en poudre (type Régilait)
• 120g de sucre en poudre (pour le caramel)
• 30g de beurre salé ou demi-sel (pour le caramel)
• 15cl de lait demi écrémé
• 3g de sel fin

Matériel indispensable :

• un mixeur à lames fines
• une casserole
• du papier sulfurisé
• une spatule

On va commencer par réaliser un caramel au beurre salé. Oui, je fais du caramel au beurre salé pour ma pâte à tartiner. Mais en même temps, je vis en Bretagne !

1 – On prépare une feuille de papier sulfurisé à proximité de la casserole. On met 40g de sucre en poudre dans la casserole à feu moyen. On laisse fondre sans remuer (de préférence mais si tu remues, on va pas t’en vouloir). Une fois fondu, on rajoute 40g par dessus sans remuer toujours. Puis, une fois les 80g fondu, on rajoute les 40 dernier grammes que l’on remue tranquillement. Dans ma recette, je rajoute 30g de beurre salé ou demi-sel et je remue plusieurs minutes. Une fois que votre caramel a une bonne tête, versez-le sur votre papier sulfurisé en couche fine. Laissez refroidir et durcir 4-5 minutes, puis casser le en petits morceaux.

2 – Mettez le caramel cassé en morceaux dans le bol du mixeur, avec 90g de noisettes. Mixez le tout. Vous obtiendrez une pâte, plus communément appelé « pralin« .

Attention pour cette étape, il vous faut un mixeur à lames fines. J’ai essayé de le faire avec mon blender et comment vous dire… J’ai du prendre le petit mixeur SEB de la grand-mère de Chaton pour finir. Il faut vraiment une lame fine et surtout pas le principe du blender. Car sinon quand la noisette se mixe, elle vient se bloquer sous les lames … donc vous n’obtiendrez pas votre pralin.

3 – Une fois votre pralin obtenu, versez le reste de noisettes, le sucre glace, le cacao et le lait en poudre ainsi que le sel. Mixez le tout. Vous obtiendrez une pâte qui sent très bon et bien consistante.

4 – Faites chauffer au micro ondes, le chocolat cassé en morceaux et 5cl de lait dans un bol. Le but étant qu’il devienne presque liquide. Ajoutez ce chocolat dans le mixeur avec le reste de la préparation. Mixer le tout. Le mélange n’étant pas assez liquide, j’ai rajouté du lait (environ 10cl) pour le rendre onctueux. C’est à vous de juger si c’est utile ou pas.

Et voilà le travail !

Vous venez de faire votre propre pâte à tartiner maison !

Un vrai délice.

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